Рецепт приготовления Чапче

Чапче (잡채) – неймовірно смачна корейська страва, настільки смачна, що в Кореї здобула статус святкової. Вона готується з крохмальної локшини з обсмаженими овочами та м’ясом.

Інгредієнти (на 4 порції):
• 150 г прозорої локшини 햇당면
• 150 г яловичини
• 1/2 морквини
• 1/2 червоного болгарського перцю
• 1/2 зеленого болгарського перцю
• 1/2 перцю чилі (за бажанням)
• 1 цибулина
• 5-10 шт. печериць або свіжих грибів шіїтаке
• 1 яйце
• 2 ст. л. зерен кунжуту
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л соєвого соусу

Для маринаду:
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутної олії
• 1 ст. л. цукру/меду
• 1-2 зуб. часнику (вичавити)
• 1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
• трішки чорного молотого перцю

Спосіб приготування:
1. Локшину помістити в глибоку миску й залити доверху окропом. Залишити на 20 хвилин.
2. Нарізати соломкою яловичину та перемішати в маринаді, залишити на 15 хвилин маринуватись.
3. На рослинній олії посмажити до готовності яйце. Нарізати смужками. Перекласти його на чисту тарілку.
4. Всі овочі нарізати соломкою та у великій сковорідці обсмажити по черзі, додаючи невелику кількість солі та олії.
5. Обсмажити печериці або гриби шіїтаке вимочити в теплій воді, нарізати й обережно обсмажити в соєвому соусі.
6. На сильному вогні швидко обсмажити м’ясо до готовності разом із часником, додати гриби та нарізану соломкою зелену цибулю, смажити все ще одну хвилину. Перекласти в чистий посуд.
7. Вимочену локшину відварити 6 хвилин, промити в чистій холодній воді.
8. Змішати всі приготовлені компоненти, заправити кунжутною олією, сіллю та молотим чорним перцем (за бажанням додати цукор/мед та соєвий соус).
9. Розкласти страву по тарілках та подавати, поклавши зверху трішки омлету, посипати кунжутними зернами.